FATAHTITAN, NOER NABILLAH (2025) ANALISIS PENINGKATAN KUALITAS PROSES PRODUKSI KUE KERING DENGAN PENDEKATAN STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC) DAN EIGHT DISCIPLINES OF PROBLEM SOLVING (8D) (STUDI KASUS: JNC COOKIES) (TA.15.25.004). Sarjana thesis, Universitas Logistik dan Bisnis Internasional.
Full text not available from this repository.Abstract
Penelitian ini dilakukan di JNC Cookies sebuah perusahaan yang bergerak dibidang produksi kue kering. Sistem produksi yang dilakukan adalah dengan make to stock. JNC Cookies ini masih mempunyai permasalahan pada jumlah produk cacat yang disebabkan oleh beberapa faktor yang menyebabkan penurunan kualitas pada produk kue kering yang mempengaruhi jumlah produksi yang ditargetkan. Dari permasalahan yang ada peneliti bertujuan untuk mengetahui faktor penyebab adanya produk cacat dan bertujuan untuk mengurangi terjadinya produk cacat. Pada proses produksinya JNC Cookies ini sering mengalami cacat produk. Rata-rata total produksinya yaitu sebesar 65.591 pcs dengan presentase cacat produk sebesar 3%. Bentuk produk cacat yang terjadi pada saat produksi meliputi: cacat remuk/patah dan cacat gosong. Dengan bantuan metode Statistical Process Control (SPC) yang telah dilakukan dapat mengidentifikasi jenis kecacatan dengan presentase tertinggi yaitu cacat remuk/patah sebesar 56% dan cacat gosong sebesar 44%. Faktor penyebab terjadinya cacat produk kue kering dan usulan perbaikan dapat diidentifikasi menggunakan metode Eight Disciplines of Problem (8D). Pada jenis cacat remuk/patah penyebab terjadinya kecacatan disebabkan adonan yang terlalu kering, overmixing, serta penanganan kue yang kurang hati-hati dan penyebab terjadinya cacat gosong terjadi akibat kesalahan pengaturan suhu dan waktu pemanggangan, kualitas bahan yang kurang baik, serta kondisi oven yang tidak optimal. Serta usulan perbaikan untuk mengurangi produk cacat adalah melakukan peningkatan pelatihan karyawan, melakukan penggantian oven lama dengan oven baru, memperbarui SOP dan dilakukan audit dan evaluasi berkelanjutan dilakukan secara berkala. Kata Kunci: SPC, Produk Cacat, 8D, Pengendalian Kualitas, Fishbone Diagram
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Subjects: | H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management |
| Divisions: | School of Logistics and Transport > Manajemen Logistik S1 |
| Depositing User: | Az Zahra Syarifa |
| Date Deposited: | 22 Jun 2026 07:07 |
| Last Modified: | 22 Jun 2026 07:07 |
| URI: | http://eprints.ulbi.ac.id/id/eprint/3189 |
Actions (login required)
 |
View Item |
