CHOIRUNISA, SEKAR ARUM (2025) Analisis Kualitas Produk Donat untuk Meningkatkan Keuntungan menggunakan Metode Quality Function Deployment (TA.15.25.048). Sarjana thesis, Universitas Logistik & Bisnis Internasional.
Full text not available from this repository.Abstract
Salah satu sektor UMKM yang berkembang pesat adalah industri kuliner, di mana makanan menjadi kebutuhan pokok yang selalu dicari masyarakat. Diantara berbagai jenis produk makanan, donat merupakan salah satu makanan ringan yang populer karena rasanya yang digemari, tekstur yang lembut, serta variasi topping yang menarik. Namun, tingginya minat masyarakat juga menyebabkan persaingan bisnis donat semakin ketat. Banyak pelaku usaha baru bermunculan dengan inovasi rasa dan strategi pemasaran yang beragam, sehingga setiap UMKM dituntut untuk mampu menjaga kualitas produk dan menyesuaikan diri dengan selera konsumen. UMKM X di Kota Bandung merupakan salah satu produsen donat yang sudah berdiri sejak tahun 2008. Meskipun memiliki jumlah produksi yang cukup besar, namun masih terdapat donat yang tidak terjual setiap harinya. Berdasarkan data penjualan, jumlah donat yang tidak terjual mencapai rata-rata 7.200 pcs per bulan. Kondisi ini berpotensi menimbulkan kerugian karena donat hanya memiliki daya simpan 1 hari, sehingga produk yang tidak terjual akan menjadi limbah atau harus dijual dengan harga diskon. Faktor penyebabnya dapat berasal dari kualitas rasa dan tekstur, kurang bervariasinya topping, keterbatasan strategi pemasaran, hingga keberadaan pesaing baru yang lebih inovatif. Metode penelitian yang digunakan adalah Quality Function Deployment (QFD) dengan alat analisis House Of Quality (HOQ) untuk mengetahui kebutuhan konsumen (customer needs and benefit), mengukur tingkat kepentingan dan kepuasan, serta memetakan prioritas perbaikan atribut produk berdasarkan hubungan dengan karakteristik teknis donat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kebutuhan konsumen yang dianggap paling penting adalah tekstur donat empuk dan lembut dengan nilai rata-rata 4,78, diikuti dengan rasa donat dengan nilai rata-rata 4,71 serta pelayanan ramah dengan nilai rata-rata 4,64. Sementara atribut yang memperoleh tingkat kepuasan tertinggi adalah harga terjangkau oleh berbagai kalangan dengan nilai rata-rata 4,15 dan tingkat kepuasan terendah adalah topping atau isian bervariasi atau tidak terlalu manis dengan nilai rata-rata 3,1. Terdapat beberapa atribut kebutuhan yang perlu diprioritaskan untuk diperbaiki dalam pengembangan produk untuk meningkatkan kualitas produk, menjaga kepuasan pelanggan serta memperoleh keuntungan yang lebih besar, yaitu topping atau isian bervariasi atau tidak terlalu manis, tekstur donat empuk, diikuti dengan rasa donat enak Kata Kunci: Quality Function Deployment, House Of Quality, Kualitas Produk
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Subjects: | H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management |
| Divisions: | Fakultas Logistik, Teknologi dan Bisnis > Manajemen Logistik S1 |
| Depositing User: | PKL TIGA TIGA |
| Date Deposited: | 26 Sep 2025 06:36 |
| Last Modified: | 26 Sep 2025 06:36 |
| URI: | http://eprints.ulbi.ac.id/id/eprint/3535 |
Actions (login required)
 |
View Item |
