LAMHOT, NESTA (2025) PELAKSANAAN KEGIATAN PROGRAM KERJA BANTUAN PANGAN DI KOMPLEK PERGUDANGAN PERUM BULOG CISARANTEN KIDUL (TA.15.25.050). Sarjana thesis, Universitas Logistik & Bisnis Internasional.
Full text not available from this repository.Abstract
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh permasalahan overstock dan stockout bahan baku yang terjadi secara berulang di Restoran XYZ Paris Van Java Bandung akibat belum diterapkannya sistem perencanaan persediaan yang terstruktur. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis pengelolaan persediaan bahan baku dengan pendekatan forecasting dan metode pengendalian persediaan agar dapat mengoptimalkan operasional restoran. Metode peramalan yang digunakan meliputi Moving Average, Weighted Moving Average, dan Exponential Smoothing dengan parameter α = 0,50. Evaluasi metode dilakukan menggunakan nilai Mean Absolute Deviation (MAD), Mean Squared Error (MSE), dan Mean Absolute Percentage Error (MAPE) untuk memilih metode terbaik bagi setiap menu best seller. Selanjutnya, hasil peramalan digunakan sebagai dasar untuk perencanaan kebutuhan bahan baku, perhitungan safety stock, dan reorder point. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan penerapan sistem ini, jumlah bahan baku rusak dan tingkat overstock dapat ditekan secara signifikan. Simulasi perbandingan kondisi sebelum dan sesudah penerapan juga menunjukkan peningkatan efisiensi operasional serta pengambilan keputusan yang lebih terukur. Penelitian ini merekomendasikan integrasi sistem perencanaan berbasis data historis sebagai upaya strategis dalam manajemen persediaan restoran. Kata Kunci: Peramalan, manajemen persediaan, safety stock, reorder point, efisiensi operasional.
| Item Type: | Thesis (Sarjana) |
|---|---|
| Subjects: | H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor > HD28 Management. Industrial Management |
| Divisions: | Fakultas Logistik, Teknologi dan Bisnis > Manajemen Logistik S1 |
| Depositing User: | PKL TIGA TIGA |
| Date Deposited: | 29 Sep 2025 01:41 |
| Last Modified: | 29 Sep 2025 01:41 |
| URI: | http://eprints.ulbi.ac.id/id/eprint/3570 |
Actions (login required)
 |
View Item |
